تبرز بعض التوابل نكهة الطبق في المقدمة ، بينما يوازن البعض الآخر النكهات. تُستخدم الأعشاب عادةً في اليخنات ، والمشاوي ، والطواجن ، والشوربات التي تستغرق وقتًا طويلاً نسبيًا في الطهي ، والمخللات ، والتخليل. تمتزج نكهتها جيدًا مع المكونات الأخرى. تستخدم بعض الأعشاب بشكل أساسي كنكهة لتحسين طعم لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر والنقانق. يمكن أيضًا استخدام الأوراق المجففة في صنع شاي الأعشاب ، والتي لها العديد من الفوائد الصحية. اليوم ، تخيل الحياة بدون توابل أمر مستحيل. تعزز التوابل النكهة وتساعد في الحفاظ على الطعام وتثبت أنها صحية بشكل لا يصدق. لديهم always كانت المنتجات المرغوبة لخصائصها المعجزة. تركيا هي موطن لـ 12000 نوع من النباتات ولديها إمكانات مذهلة للأعشاب والتوابل العطرية. وهي شركة رائدة في تصدير الأوريجانو وأوراق الغار المجففة في العالم. على مفترق طرق الحضارات ، لطالما كانت تركيا مركزًا لتجارة التوابل. لآلاف السنين ، كان قلب طريق التوابل مع بازار التوابل في اسطنبول الذي يعمل كواحد من أشهر مراكز التوابل في العالم. يستخدم الشعب التركي الأعشاب والتوابل العطرية على نطاق واسع في طبخهم. ومن أشهرها الزعتر المجفف والنعناع المجفف وأوراق الغار والبهارات والقرفة والكمون والسماق والفلفل.

تم استخدام الأوراق لعلاج العديد من الأمراض المختلفة ، كما أن الأعشاب والأوراق تعتبر أيضًا من مضادات الأكسدة القوية. قد تساعد في منع تلف الخلايا الناجم عن الجذور الحرة ، والتي من المحتمل أن تكون متورطة في الالتهاب والتهاب المفاصل التنكسي وعملية الشيخوخة بشكل عام.