المعكرونة التاريخية
كان القمح مصدر الغذاء الرئيسي للناس منذ تدجينه مع الشعير والبازلاء والعدس والحمص والكتان والبيقية المر في المنطقة المعروفة باسم “الهلال الخصيب” ، والتي تضم جنوب شرق تركيا.
تشير التقديرات إلى أنه تم استزراعها في ديار بكر – كاراكاداج منذ حوالي 10 آلاف عام ، وهناك 23 نوعًا بريًا وأكثر من 400 صنف مزروع في الأناضول.