يعتبر قطاع صناعة السكر والشوكولاتة من أكثر القطاعات ديناميكية في تركيا ، وذلك بسبب عدة عوامل ، مثل النمو السريع للسكان والشباب مع تزايد الطلب على الشوكولاتة مع الألعاب.

تتمتع تركيا بميزة الاكتفاء الذاتي وكونها مصدرًا لبعض مكونات الحلويات الرئيسية. كما أنها في وضع مفيد للغاية بسبب احتكارها للإنتاج العالمي للفواكه المجففة (المشمش المجفف والزبيب) والمكسرات الصالحة للأكل (البندق والفستق). البندق ، على وجه الخصوص ، هو الآن أحد المكونات الأساسية المستخدمة على نطاق واسع في قطاع الحلويات.
يستخدم الفستق التركي أيضًا في إنتاج البهجة التركية والحلاوة الطحينية والشوكولاتة ، ويستخدم الزبيب التركي (الزبيب) في إنتاج الكعك والبسكويت ومنتجات الحلويات المختلفة. أدت ميزة كونك منتجًا وموردًا للعديد من المنتجات الزراعية جنبًا إلى جنب مع التكنولوجيا المتقدمة إلى زيادة تنوع المنتجات في الصناعة.